Amandes meringuées

- 00h09 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Said A.

• 1 Kg d’amandes
• 4 oeufs
• 1 petit bol de sucre

Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes avant de les passer au mixeur. Préparer la pâte avec les amandes, le sucre et les oeufs. Sur une table de travail parsemée de farine, étaler la pâte sur un épaisseur de 0.5 cm environ. Couper sous forme de triangles et enfourner environ 10 minutes.

Pendant ce temps monter les blancs d’oeufs en neige. Incorporer délicatement le sucre glace tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Diviser cette préparation dans des bols autant de fois que vous voulez de couleurs. Ajouter les colorants. Laisser refroidir la pâte et plonger la face dans la préparation de meringue. Laisser sécher plusieurs heures.

  • M'hinchat ou escargots au miel

    • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à s. de beurre fondu • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 200 g de miel • 200 g de pâte fillo • un peu de farine mélange à de l'eau pour coller les (…)

  • Gateaux à la cannelle

    • 2 verres de farine • 1 verre d'amandes grillées • 1 verre de semoule • Cannelle • Oeufs

  • Jabane

    • 200 g d'amandes émondées et grillées au four • 1/2 litre d'eau • 2 ou 3 grains de gomme arabique pilés • 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme • 1 kg de sucre en morceaux • la valeur d'un pois (…)

  • Kaâk

    • 2 kg de farine tamisee • 1kg d'amande decortiquees • 750 gr de sucre • 750 gr de beurre • 1 dl d'eau de rose • 1/2 cuil a cafe de sel.

  • Ghoriba aux amandes ou aux macarons

    • 7 oeufs battus • 250 g de sucre semoule • 1 sachet de levure chimique • 1 zeste de citron râpé • 1 kg d'amandes mondées et hachées • 200 g de semoule fine • eau de fleur d'oranger • sucre glace